地地道道湖北菜,酸辣下饭。简单易学,红薯粉也称苕粉,超市有卖,泡菜(一定要是圆白菜,有嚼劲酸脆可口)菜场有卖。
精瘦肉切丝待用。
红薯粉取一小把,热水泡半小时左右,泡软后剪短待用。
泡菜清洗干净切丝待用,也可浸泡几分钟。
肉丝淋少许老抽、撒上盐,生粉拌匀。
准备辣椒切段,蒜切片。可添加小葱或大蒜叶切段使菜更香。
冷油中火放入肉丝翻炒片刻变色盛出。
肉丝盛出后加油放辣椒蒜片爆香
将切丝的泡菜下锅翻炒均匀
翻炒片刻
加入苕粉(红薯粉)翻炒,加入适量的生抽(两勺左右)加水盖上锅盖焖两分钟。
加入肉丝炒匀后快速加入一勺老抽,这时可以加入大蒜叶子,少量盐翻炒盛出装盘。没有大蒜叶撒上葱花也可,主要为了色泽鲜艳更有食欲。
无Ps真实版下饭美味哦!
苕粉需用开水泡半小时左右,泡菜清洗干净以免太咸。
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