草莓蛋糕卷

步骤1/15

准备好所有材料。

步骤2/15

将蛋黄部分的酸奶和细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。

步骤3/15

将蛋黄加入，顺时针搅拌。

步骤4/15

将低筋面粉过筛后加入。

步骤5/15

搅拌均匀成细腻的面糊。

步骤6/15

蛋白中滴入少量柠檬汁用电动打蛋器打至起粗泡后分次加入细糖。

步骤7/15

将蛋白打发至中性发泡。

步骤8/15

取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。

步骤9/15

将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速用切拌法拌均匀。

步骤10/15

将拌好的面糊倒入垫油纸烤盘中，抺平，震出气泡。

步骤11/15

蛋糕烘烤至表面金黄色后将烤盘取出，倒扣在垫油纸网架上，并撕去底部油纸。

步骤12/15

将淡奶油加细糖打发好，草莓切条。

步骤13/15

蛋糕冷却后将四周切除，抹上淡奶油及放好草莓，并用刮刀稍压实。

步骤14/15

从一边轻轻的迅速卷起，卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟。

步骤15/15

稍硬后切片即可。