奶油水果生日蛋糕

步骤1/19

部分步骤忘记拍照，下次再做时补上……10个鸡蛋分成两份，其中8个蛋清分离出来备用，剩下两个全蛋打进8个蛋黄里～

步骤2/19

蛋黄与全蛋打匀成蛋黄液备用

步骤3/19

低粉过筛备用

步骤4/19

黄油隔热水融化成液态，锅烧热放入黄油煮沸，食用油直接热锅煮沸，关火

步骤5/19

过筛后的低粉倒入热油中慢慢翻拌，全部面粉拌匀后继续搅拌到比较稀软的状态，稍微晾凉

步骤6/19

面糊倒入蛋黄液中搅拌至顺滑无颗粒备用

步骤7/19

蛋清加入几滴柠檬汁打成鱼眼泡

步骤8/19

蛋黄液加入牛奶搅拌均匀，加入几滴柠檬汁去腥，8个蛋黄比较多，我加了不少柠檬汁……具体量个人把握……

步骤9/19

分三次加入白糖打发成硬性干泡，同时170预热烤箱10分钟

步骤10/19

将三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊，翻拌（不要划圈圈，会消泡……）

步骤11/19

将混合液倒回打发好的蛋清中，继续翻拌均匀～

步骤12/19蛋糕糊倒入模具，用力震几下，震出糊糊里的气泡（烤好的蛋糕会很细腻哦），我用的8寸圆形蛋糕模

步骤13/19上下火170度15分钟，150度50分钟，水浴法来烤（最底层用烤盘装一层热水，把模具放在烤架上置入倒数第二层）

步骤14/19

将350ml淡奶油+40g细砂糖用电动打蛋器快速打发，打发窍门：打蛋器搅拌棒，淡奶油丢进冰箱冷冻10分钟，淡奶油和白糖混合后再拿一个盆装冰水，将两个盆套在一起隔冰水打发，第一次就很成功呢

步骤15/19蛋糕烤好放凉后脱模，横着切开后下层摸奶油，水果丁铺上厚厚一层，把上层蛋糕盖上之后一圈和上面摸匀奶油

步骤16/19将剩余的奶油装入裱花袋，转着圈挤花，我用的是8齿的裱花嘴

步骤17/19

成品是这样的，口感很赞，但是呃，卖相确实不咋地，但是作为一个烘培新手来说，我对这个成品还是满意的

步骤18/19

成品切面

步骤19/19

小块的特写