西葫芦炒鸡蛋

大蒜切片、葱切丝、青椒切片、干红辣椒切碎备用。西葫芦切片。

打鸡蛋到碗里、加少许盐充分搅拌均匀备用。

锅里放适量油开火，准备煎鸡蛋，注意用中小火，煎的过程随时调节火的大小，避免火大鸡蛋发糊。

鸡蛋煎好放碗里备用，锅里继续放适量油

待油微冒青烟放入干辣椒、花椒大料粉炒出香味，接着放大蒜、葱爆出香味，加入事先准备好的西葫芦片快速翻炒。

大火翻炒约2分钟，加入少量老抽酱油、滴少许醋（防止西葫芦变软没有口感，这里根据个人喜好自行决定）快速翻炒、然后加入适量盐、鸡精翻炒。

装盘出锅。