偏北方的人都比较爱吃饺子,打小我家就雷打不动一周至少一顿饺子,来北京生活十几年,习惯没有改变,自从有了孩子,更是经常包些饺子冻在冰箱里,有时候来不及准备饭,都个饺子很快就能吃上了,白面饺子吃腻了,偶尔换个颜色,看着赏心悦目,胃口也大开了,孩子也比较喜欢。所以虽然麻烦点,偶尔包一次也可以接受。大不了多包点,冻着,可以吃一阵子。
图中有三种颜色的饺子,和白面饺子的区别就是因为加了些蔬菜汁,黄色的是胡萝卜汁揉面,绿色的是菠菜汁揉面,有点发紫的是紫甘蓝汁揉面,加上不同的蔬菜汁,颜色就丰富起来了。
先来做馅,我这个是猪肉白菜木耳馅,先把五花肉洗净去皮,切小块;
加适量葱和姜剁成肉馅;
白菜切碎;
加适量盐,腌20分钟,让白菜出水;
出水的白菜挤去水份,出的白菜水不要扔,过滤到一个大碗里,一会能用到;
木耳提前泡发,切碎放到肉馅里;
将剁好的肉馅和切碎的木耳搅拌成馅;
胡萝卜切小块,紫甘蓝掰成小块,菠菜洗净后用开水烫一下(做的时候有些图没有拍),将之前白菜挤出来的水份过滤渣渣后分成三份,分别和胡萝卜丁,紫甘蓝还有烫过的菠菜用料理机打成汁,如果水份不够,可以再加一点清水;
这是胡萝卜汁,需要用筛网过滤一下;
紫甘蓝切碎加入适量的白菜汁,用料理机打碎;
同样过滤掉紫甘蓝的渣;
这个是菠菜汁,过滤完的蔬菜渣也可以放进饺子馅里一起搅拌成馅;
将过滤过的蔬菜汁加入适量的面粉,一起揉成面团;
分别揉成了三种颜色的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
我是将过滤过的蔬菜渣和挤去水的白菜一起拌到了猪肉木耳馅里,加上盐、生抽、蚝油、十三香一起搅拌成饺子馅;
醒好的面擀成饺子皮,这个是胡萝卜汁的;
这个是菠菜汁的;
分别包成饺子,我包的饺子并不是很好看;
锅里水烧开,下三色饺子进去;
水沸腾后加凉水,沸腾三遍,饺子全浮上来了,就熟了;
来碗饺子汤,配上香醋,如果喜欢蒜或辣的可以再来点蒜泥或辣椒油,这饺子就可以开吃了。当然直接吃也不错啦。
生活中很普通的饮食,有时候也需要一点点的小变化,就可以变的更丰富,更出彩!!
也可以用原汁机做蔬菜汁,就不需要再另外过滤了。
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