比较喜欢甜食,对面包蛋糕毫无抵抗力。但因不能尽糖太多,所以糖加点不太多。外面蛋糕防腐剂太多,在家里做戚风也是出于食品安全。
蛋清蛋黄分离,分别放在无水容器内。
蛋白打发,至鱼泡眼时加15g糖,再打至粗泡时加15g糖,继续打至有细纹时加15g糖;接着打,至成干性发泡即可(用打蛋器提起,成直角即可)
蛋黄加15g糖搅拌均匀后加入40ml油跟40ml牛奶,筛入85g低筋面粉,从底部向上翻拌,不要搅拌太过,搅拌均匀即可。
将1/3蛋白加入蛋黄中,搅拌均匀,再将搅拌液倒入剩余蛋白中,混合搅拌均匀,倒入戚风模具内,震荡几下,可以排去气泡。
入烤箱,175度45分钟(根据烤箱习性,也可以150度60分钟)
在烤箱内取出时可翻扣在烤箱网板上,待热气散去脱模即可。(今天火候调大了时间也长了,边缘有些糊…)
如果没有牛奶可以以水代替,曾经试过,还可以。
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