干锅虾

步骤1/8备齐所需的食材，虾去虾线虾枪洗净。红薯去皮切条备用。

步骤2/8虾放点盐，料酒腌制30分钟左右。

步骤3/8

红薯在开水里煮一下。注：红薯不好切，我切的条比较粗，所以煮的时间有点长，3~5分钟左右。捞起，控干水分。

步骤4/8

锅中倒油加热到7成左右，改小火，红薯放入油锅中炸制表面焦脆，捞出控干备用。

步骤5/8

在腌制好的虾上面撒上一层薄薄的干淀粉，放入炸过红薯的油锅内，炸至变色，捞出备用。

步骤6/8

锅中留底油，烧至6成热时，改小火，放入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒爆香；放入火锅底料，炒到火锅底料全部融化。（注：因为我弟不能吃辣，所以我放的辣椒比较少，喜欢的朋友可以适量添加，味道会很好

步骤7/8

放入炸过的虾和红薯条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味，关火。

步骤8/8

装盘。香菜点缀。