轻芝士蛋糕

步骤1/10

准备好材料。分开蛋清分离开，蛋黄最好不要弄破

步骤2/10

奶酪隔水加热搅拌至无颗粒状，然后加牛奶继续搅拌至均匀，再加黄油搅拌均匀至无油星。

步骤3/10

把盆子取出微微放凉，免得加蛋黄热熟了蛋。蛋黄一次一个的放入搅拌均匀再放下一个。

步骤4/10

蛋黄搅拌好了就筛入低粉，搅拌至无颗粒，可以明显看出细腻的糊状

步骤5/10

现在烤箱最底层放一盆7分满的水，180度预热10分钟。蛋清加几滴醋打发，糖粉分3次加入，先高速打发再低速打发细腻，打发到提起有弯勾就可以啦

步骤6/10

把蛋清搅一半到蛋黄糊从下往上翻拌均匀，再把糊倒回蛋清重复翻拌至细腻

步骤7/10

入模具，四壁刷油，再加锡纸或者油纸，要确保底下不容易进水。大力摔出大气泡

步骤8/10

上下管180度烤30分钟（在15分钟的时候蛋糕表面就已经上色了，我是在最上层加了层隔板，或者可以用锡纸包住表面以免变焦）转140度烤40～50分钟。烤完不要急着拿出来，放烤箱里闷30分钟。放冰箱冷藏3个小时左右就可以吃了

步骤9/10

成品图

步骤10/10

成品图