俄式大列巴

步骤1/13

准备啤酒和麦芽糖。我用的是黑啤酒，和普通啤酒味道不同，香味很特别。

步骤2/13

啤酒里加入麦芽糖搅匀至麦芽糖融于啤酒，可以隔热水搅拌。

步骤3/13

搅好的啤酒等晾凉到40度，加入酵母粉，搅匀后碗口包保鲜膜，置于30度环境发酵6小时。

步骤4/13

称取全部粉类混合后搅开。

步骤5/13

加入橄榄油，用手将面粉搓匀搓散至无大的团块。

步骤6/13

倒入发酵好的啤酒液。

步骤7/13

然后再慢慢添加牛奶揉成面团。加牛奶时不要一下倒入太多，根据面粉的吸水性来调节下，面团揉至光滑即可，约用时30分钟。将面团盖好温度30度左右发酵约2小时左右。

步骤8/13

发酵好的面团擀开排气，卷起面团成橄榄形。二次发酵约1小时左右，面团蓬发到2倍大以上即可。

步骤9/13

准备面浆水；面粉加开水搅匀无粉粒晾凉待用，是刷在面包表面的。

步骤10/13

二次发酵好的面团，表面先刷少量牛奶后，再刷匀面浆水。

步骤11/13

入烤箱中层上下火160度烤30分钟，最后可以调高温度注意上色，烤至面包金黄即成。

步骤12/13

烤好的面包晾凉，装入袋中封存。

步骤13/13

吃的时候可以配上蔬菜沙拉，特别与众不同的味道哦。