菱角，又称水栗子，是一种可贵的健康食品。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素，其营养价值可与其他坚果媲美。且不含使人发胖的脂肪，有减肥健美作用，能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。
原料图。
用刀将姜蒜拍碎，给菱角去壳，白菜油菜洗净备用。
锅洗净加入适量水，加入丸子，菱角和姜蒜一起加加热。
等到丸子煮熟变大浮起后，加入白菜稍微煮软。
再加入枸杞和油菜，油菜熟后再加入适量调味，关火置旁边待用。
另用一个锅烧水，水开后加入米粉煮熟，时间不要过长，米粉煮烂了不好吃。
捞出装盘。
将刚才煮好的汤料倒进米粉碗里即可。
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