草莓海绵蛋糕

步骤1/15

准备好所有材料

步骤2/15

将盖了保鲜膜的水饴隔热水煮软后关火、要将水饴煮软约需1分钟。

步骤3/15

全蛋液加到搅拌桶，加入细砂糖。

步骤4/15

将打散的蛋液放入锅中，隔水加热的同时，不断用力搅拌，使蛋液中的砂糖充分融化，约加热到40度～42度左右时，从锅上移开。

步骤5/15

将黄油和牛奶进行隔水加热，使黄油充分融化。

步骤6/15

蛋液加入水饴，水饴充分化开之后，用厨师机4档打发。

步骤7/15

当蛋液发白，写出一个8字不快速消失就打发好了。

步骤8/15

筛入面粉，翻拌至无干粉状态。

步骤9/15

加入牛奶黄油液，翻拌均匀。

步骤10/15

倒入模具，震掉大气泡，放入上下火180度预热的烤箱，30分钟。（烤箱提前预热至160度）

步骤11/15

出炉后倒扣彻底冷却后出膜。

步骤12/15

将蛋糕切成两片待用。

步骤13/15

淡奶油250克加糖20克，用厨师机8档打发至7分发待用。

步骤14/15

第一片蛋糕抹上奶油，均匀放上草莓夹馅，再盖上一层奶油。

步骤15/15

放另一片蛋糕片，表面奶油磨平，简单裱花，加上草莓装饰。