醋溜大白菜一私制版

步骤1/6

白菜撕片，洗净空干水份。我用的是菜叶，有杆的切丝，先下锅炒，然后再下叶。

步骤2/6

小葱切段，姜、蒜切碎，干辣椒切小段。

步骤3/6

锅中放油，可稍多些。七成热下葱、姜、蒜干辣椒炒香。

步骤4/6

转大火，下白菜快速翻炒，让油包裹其表面，倒香醋炒至白菜塌架(变软)。

步骤5/6

转中火，放盐、糖。最后放姜汁醋和少许鸡精炒拌均匀。

步骤6/6

先放醋，再放盐，白菜会很脆，不会炒面。