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羊蝎子

秋天又到了贴秋膘的时候了，自己本身就是个肉食动物，终于可以敞开胃口大吃特吃了，我们回民特别爱吃羊蝎子，朋友们总是问我怎么做才好吃，其实没有什么特别的做法，今天就给大家炖锅羊蝎子吧，味道很不错的

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难度简单

口味酱香

工艺炖

时间10-20分钟

厨具高压锅

食材主料/辅料

羊大梁（羊蝎子）一根、姜片适量、盐适量、大料适量、桂皮适量、老抽适量

羊蝎子的做法步骤

步骤1/9

羊蝎子剁成大小适中的块放在水中泡一下，目的是把血水泡出来（这一步很重要，一会我们不用再焯水了）
步骤2/9

期间要不断的换水
步骤3/9

我泡了大约七八个小时，把血水倒掉，用流水把每块冲洗干净
步骤4/9

把姜片、大料、桂皮放入锅中
步骤5/9

倒入老抽
步骤6/9

放入盐
步骤7/9

把洗好的羊蝎子放入锅中
步骤8/9

加入清水，水的量不用太多，和羊蝎子平齐就行，高压锅加盖，上汽后炖二十分钟就好了
步骤9/9

刚出锅的，酱香浓郁非常软烂

小窍门

1 炖制的时间根据羊蝎子的大小和多少来调控，因为这次我买的是大羊的比较老，所以炖的时间长了点，如果是小羊的时间要缩短一些，大约十分钟到十五分钟就可以了。 2 炖制的时候可以放一两个干辣椒味道会更好，老妈和老公都不吃辣所以我没放 3 如果想吃酱味特浓的可以少放点酱油再放一些黄豆酱也不错 4 这是最关键的一步，就是炖之前泡的时候，一定要把血水泡干净，这样炖出来才不会膻也不会有血沫，吃起来才好吃

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