"辣妹子从小不怕辣,辣妹子长大不怕辣,辣妹子说话泼辣辣,辣妹子做事泼辣辣,辣妹子待人热辣辣!"正如歌词里所说湖南妹子从小吃辣椒长大,一天不吃辣都不行,性格也是火火辣辣的!
买回来的辣椒先要挑选一遍,把烂的小的挑出来,比较小的我会选择晒干,变成干辣椒,以便于卤菜用!
把挑选出来的辣椒进行清洗,辣椒上的梗不要先摘下来,如果先摘下来后洗,会影响辣椒的口感!对于自家吃的东西,我会清洗的很干净,最好在每次清洗时放一勺盐,这样可以清除上面的农药和脏物!
清洗好后,摆放在板上控干水分!
分别把辣椒、大蒜、老姜剁碎!用刀慢慢切碎的,大家如果怕难切,可以选择用机器搅,但是搅出来的不仅口感稍微差些,外形也略差,所有食材尽量不要切那么细,切好后放进容器里加入豆鼓,再放入盐和白酒拌匀了![个人比较喜欢大蒜,所以放的比较多些]
瓶子是我先准备好的[我用的是塑料瓶,是因为便于放入冰箱内,更适合保存!瓶子一定要清洗干净,控干]把做好的剁辣椒装入
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