自制简单湖南剁辣椒

步骤1/8

辣椒洗净，先不要去蒂，因为去蒂后容易沾生水，沾生水做的辣椒会变质

步骤2/8

洗净后的辣椒摊开晾干水分，把坏辣椒和破了的辣椒丢掉，因为坏辣椒和破损的辣椒会进生水

步骤3/8

晾辣椒的同时可以剥大蒜，家里有工具的可以把切菜板，刀，和簸箕准备好，没有簸箕的一定要准备好够放入菜板的大盆，防止剁辣椒的时候辣椒溅出。家里有搅拌机或切菜机的就无需准备盆了

步骤4/8

把剥好的蒜头剁成蒜泥，用盆装好，新闻报道说大蒜切好放十分钟可以抗癌哦，所以我放了好多蒜，不喜欢吃大蒜的不放大蒜也是可以的，建议用大点的盆，因为后来的剁辣椒会和蒜泥放一起

步骤5/8

把辣椒剪或切成小块

步骤6/8

剁完后的辣椒，放入之前装蒜末的大盆放入二锅头，盐豆豉搅拌均匀

步骤7/8

做完了，装入密封罐，我是家里找不到东西装了，没办法所以啥罐子都用上了，建议最好是用玻璃密封罐，塑料的装还是不太好，罐子一定要是干的，不然辣椒会变质，就白做了，装好后放冰箱，两三天后就可以吃了

步骤8/8

剁辣椒可以炒菜，可以下面条，面条是放了剁辣椒的，超级好吃哦