湖南剁辣椒

小辣椒取缔，用毛巾擦干净放入筛子中。

蒜头去皮，切成丁。

擦干净的辣椒放太阳下晒一小时，为的是吹干水汽，这样便于保存。然后剁碎。

脸盆中放入剁辣椒，蒜末，干刀豆加入粗盐（没有粗盐也可用细盐代替）

锅烧油，晾凉。油不要太多，稍微放一些就行了。

搅拌均匀，放入干净的玻璃坛子里。

坛口用保鲜膜密封盖上盖子，一个月后就能吃了。