用刀将山楂切一条缝,掰开,取出山楂核,尽量不要切断山楂,让山楂缝的末端相连。
炒糖,平底锅凉锅上油,比正常炒菜油多一倍,倒入白砂糖,微火慢慢搅拌致糖彻底化为糖油混合。
油温把握,不可太过,也不能太小,糖渣要慢慢全部熬化。
将整颗去核山楂捋着山楂缝快速沾糖,并适当翻滚一下后,取出放到准备好的容器里。
完工,注意糖不要来回来去重复裹,不然就会太厚太甜。
选购白砂糖,要选择外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按
白砂糖味甘、性平,归脾、肺经有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除
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