儿时的味道,嘎嘣脆的冰糖麻山药
麻山药洗干净,带皮上锅蒸15分钟,放微热备用。
竹签穿好,备用!
冰糖放锅,放开水没过冰糖,反正都会把水耗干,所以比例不用太严格。冰糖化开,用中小火,煮大慨半小时,整锅糖变成粘稠状,筷子沾一些,放冷水沾一下,糖变脆,就可以把山药转一下,粘满糖,轻轻的在抹油的粘板一拍一拉,凉几分钟就可以啦。
嘎嘣脆,十几年没吃过了,处女作,很成功。果然有大厨的天份,哈哈哈脸皮厚点。
卖相很ok,有木有
脆,甜,香,爽
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