全麦淡奶油吐司

步骤1/18

现在先制作A中的中种：
准备好中种材料，注意牛奶要温热（稍微有点温度就好，不要太烫）一下，鸡蛋用常温的，淡奶油凝固的也可以用

步骤2/18

把酵母粉加入温热的牛奶中，搅匀静置2分钟

步骤3/18

加入中种中的其它所有材料，用筷子搅拌，再揉成简单的面团

步骤4/18

盖上保鲜膜，放入烤箱进行第一次发酵（现在天冷，室温发酵太慢了）

步骤5/18

发酵到2倍大小，用手指在面团中部戳动，不回弹就可以了

步骤6/18

准备好B中的主面团材料

步骤7/18

用剪刀把发酵好的面团剪成小段，加入主面团里除了黄油外的其它材料，揉成扩展阶段

步骤8/18

手工揉大概20分钟，揉到如此所示的状态加入黄油继续揉10分钟

步骤9/18

此时已经出手套膜了，因为加了全麦粉，可以清楚的看到膜上有颗粒物

步骤10/18

来一张特写

步骤11/18

把面团滚圆，松弛30分钟

步骤12/18

把面团分成三等份，取其中的一个面团，擀成牛舌状，卷起来，再转90度，继续擀成牛舌状，再卷起，放入吐司盒，另外的两个面团也做同样的操作，不明白的可以看我前一个菜谱，有详细的图解

步骤13/18

放入烤箱，进行第二次发酵，发到9分满，涂上鸡蛋液

步骤14/18

烤箱180度预热，待发热管由红变黑时放入吐司盒，烤35分钟，前十分钟要盯着点，因为刚放进去面会涨的很快，且开始上色，觉得上色差不多了要及时加盖锡纸，以免上色过重

步骤15/18

35分钟后取出，脱模，吐司就考好了

步骤16/18

拉丝

步骤17/18

掰开的样子

步骤18/18

味道不错