粉蒸排骨是由粉蒸肉引申来的，一般的粉蒸就是将大米与香料同炒香，碾碎而得，当然现在随处可以购买到现成的粉蒸材料。不过，个人认为还是自己制作的即好吃又放心。
将用酱油等调料腌制过的排骨与米粉拌在一起，上笼蒸至酥烂即可。我制作的这款粉蒸排骨，采用了新鲜的小米，省去了大米碾碎的步骤，并且散发着小米特殊香味的排骨，更加的诱人，同时，吸收了排骨调料汁的小米也是更加的入味好吃，对于我这类不太爱吃肉的人来说，那真是太惬意啦。
准备好小米
用清水清洗干净
控干水分
将小米放入锅中
用中小火炒干。
加入大料、花椒和大盐继续用中小火炒。
加入了五香粉（也可以加入十三香等，依据家人喜好选择）
炒到散发出浓浓的香味，关火，放凉备用。
将排骨用温水泡出血水。
排骨清洗干净后斩成小块
将调味料准备好
将排骨装入大盆。加入老抽、生抽、蚝油和蒸鱼豉油。
再加入适量的姜粉（也可以加入鲜姜末）
加入胡椒粉
将小米倒入。
搅拌均匀
装到大的容器内（电压力锅可以容纳的），加入少量的水（可根据食材的吸水性来调节）水量不能多，否则就会变成很软烂的。
电高压锅加压蒸25-30分钟，解压后即可食用，打开锅盖，香喷喷的小米蒸排骨诱人得很。
1.排骨一定要用温水泡出血水，但是不能焯水，肉质会变紧影响口感。
2.水量不能加多，尤其是小米，韧性差，如果调料汁多都可以不加水。
3.我使用了蚝油和蒸鱼豉油，因此没有加盐，颜色也更深一些，这样也减少了加入的水量，口感刚刚好，亲们可以根据自己的喜好增减调料。
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