我一直不喜欢吃蒸出来的海鲜,都说原汁原味的海鲜最好吃,我不敢苟同。所以我就尝试了咖喱做的如何,确实味道不错,各位可以试一下,做法很简单。
螃蟹洗净后都切成两半,将面粉或生粉先倒在一个碗里,这个用量不大,所以一点就行。
然后锅中坐油,七八成热时将螃蟹切口面沾上面粉或生粉之后切口面放入锅中煎,以此来封住切口防止后面操作时蟹肉跑出来。
螃蟹封好口后夹出,锅中留底油,加入姜片和葱白煸香,然后咖喱和螃蟹一起放入,加入一点点老抽,真的是一点点,只是调色,几滴就好。然后加适量水,根据自己口味放入盐,咖喱本身就是咸的,所以盐不必多,海鲜熟的特别快,所以煮开后根据汁的浓度决定什么时候出锅,我不喜欢特别稠,中等就好。最后撒上葱花,此时我没有葱花只有香菜。。。最后就是开吃。
螃蟹要去掉蟹盖和腮,心啊什么的,内脏都需要处理干净。
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