买回野生蟹或肉蟹,处理干净后切件;马铃薯去皮洗净切块,先稍微炸至表面金黄捞起备用;红椒青椒去籽切块;
热油起锅,大火约150℃,倒入蟹块炸至表面呈金黄色即可捞起备用;
小火,倒入咖喱膏后,加入一勺清水,咖哩均匀化开后倒入马铃薯块、洋葱、青椒、红椒,烹入适量盐,马铃薯煮熟后捞起,铺于碟子底部;
把蟹块倒入咖喱汁中,中火焖约10分钟,最后加入高达椰浆调味收汁即可;
还是少不了用芫茜装饰下!
食材选购
1、大厨选用南非野生蟹,肉质更加鲜甜,而且没那么多激素,家庭用肉蟹替代亦可;
烹饪技巧
2、焖的时候用中火慢慢煮,使蟹肉更加入味;
3、马铃薯不用炸也可以,但炸过比较香口,吃起来不会绵。
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