迷你草莓挞

步骤1/9

低粉过筛倒入盆里，加入切小块的冷黄油和糖混合，用手耐心地搓成粗玉米面状，加入搅打均匀的蛋黄和香草，整理成油酥团，轻轻按压面团，冷藏30分钟。

步骤2/9

取出面团加1-2小勺冷水，擀成约0.4cm的挞皮，圆切模切出相应大小的面皮衬入小派饼模里，用手按压使之均匀贴住模具内壁，刮掉多余面皮。

步骤3/9

放入预热好的烤箱180度烤10分钟，放凉后备用。

步骤4/9

用空心饼干模切出上面的挞皮。

步骤5/9

用小勺往挞底里填入馅料。

步骤6/9

边沿刷些水，盖上镂空挞皮。

步骤7/9

用牙签或小叉子把边缘压紧，形成一道荷叶花边。

步骤8/9

160度烘烤15分钟。稍凉些了再吃。

步骤9/9

我用的朱师傅的草莓馅。也可以用面包机自制的：草莓500 g+白砂糖200g放进面包机选果酱程序,完成后冷藏备用。