酥酥脆脆的蛋卷除了当甜点还可以怎么吃?当看到这个问题时,我的脑海里立马就飘出一个画面:一口咬下酥脆的蛋卷,里面竟然是爆浆的芝心和可口的鸡肉。于是想到就做,用了一个小时,就做出了这款爆浆芝心鸡肉蛋卷,味道果然不错,鸡蛋的香味,奶酪的香味,混合着黑胡椒鸡肉的香味,层层推进,让你停不下来。 切达奶酪(Cheddar) ,质地较软,颜色从白色到浅黄不等,切达奶酪很容易被融化,所以我选择切达奶酪。 这道菜获得了蔡澜的花花世界菜谱活动二等奖。
鸡蛋搅拌均匀加入糖粉、香草精,黄油融化后放凉一些加入搅拌好的蛋液里,面粉过筛后加入搅拌均匀。
搅拌好的蛋液静置十分钟
鸡胸肉切丝,加黑胡椒粉、淀粉、盐抓匀,腌制二十分钟。
锅里热油倒入鸡肉炒熟捞出沥干油
在冷锅里倒入大约12ml的面糊,转圈让面糊均匀,第一次的不容易匀因为锅没有任何温度,后面就会好。用小小火煎。
看到面饼鼓泡,边缘发黄,即可用叉子翻面
翻面煎一小会儿放上鸡肉丝和切达奶酪碎,一个手戴手套,一个手用叉子辅助一起把蛋卷卷起来。卷的时候最好再关小一点火。
卷好,收口放底下,然后记住一定要用冷水冲洗锅子,用厨房用纸擦干,才放面糊,不然锅子温度太高面糊上去就凝固了,如果温度完全没有,面糊太稠也打不开。所以用水冲一下刚刚好。
蛋卷做好可以放进冰箱冷冻,要吃的时候放微波炉高火加热一分钟,芝士融化即可食用。
脆脆的蛋卷皮,芝士的奶香包裹着混合着胡椒辛辣味道的鸡肉,不但可以做零食,也可以作为早餐。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有