羊排又称羊肋,即连着肋骨肉的部分,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。羊排的营养价值在于羊排含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素C含量,其含量较猪肉牛肉高。 羊排性温,冬季常吃羊排,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能养阴补虚、强筋健体。 北方现在外面已经是冷风阵阵,该吃些暖身的羊排抵御严冬了。
将羊排洗净、沥干。
铁锅内放适量植物油,加热。
油七成热,放入羊排翻炒至没有血色。
淋入黄酒,翻炒匀。
淋入酱油、红糖不断翻炒。看!羊排出油了。
加一大勺热水,加盖小火闷煮10分钟。开盖,加盐收浓汁即可。
随着不停翻炒,羊油逐渐析出,吃时脂肪的摄入就大大减少了。
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