地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜;又称;红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。。不同地区人们对它的称呼也不同，我们北京叫白薯。。红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
红薯去皮后洗净再切块。
切好喽。
锅里倒油，能淹过红薯，热好油后放入红薯，炸至金黄色。
金黄微焦即可。
一些油放入冰糖，熬成糖浆。
可以拉丝后把炸好的红薯倒进去，翻滚均匀。
倒进容器里。
注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。
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