步骤1/7清洗螃蟹,切块,切下爪子,蟹钳,拿点料酒腌制两三分钟。蟹壳和蟹钳保持完整,最后可用于摆盘。
步骤2/7切好葱,姜,蒜。泡好香菇。
步骤3/7锅里放入食用油,等油锅一热放入葱姜蒜爆炒。
步骤4/7爆炒葱等直至油锅冒烟(此时油温很高),倒入腌制好的螃蟹爆炒至红色。加入两盖醋。继续炒。
步骤5/7等螃蟹红了之后,倒入年糕,再依次加入几滴耗油,少许生抽,老抽,一点点糖,少许盐。用量根据自己口味适时调整即可。
步骤6/7加一点点水继续炒,然后水快干的时候快速翻炒收汁
步骤7/7装盘。先盛出年糕放在盘子上,然后在年糕上放上蟹壳和蟹钳。洒上一点白芝麻和葱花即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有