螃蟹炒年糕

步骤1/10

准备所有食材，螃蟹洗净去除鳃后切成小块，蟹脚尖去掉。并用刀背敲碎。

步骤2/10年糕用水泡软后用开水焯烫2分钟马上捞起。干香菇用温水泡发，在泡发的水中放半茶匙白糖，香菇的口感会更好，然后切成丝。

步骤3/10白菜洗净后切成丝待用。

步骤4/10

为了防止蟹在炒的过程中蟹肉掉出来，因此蟹的刀切面用菱粉包裹一下。

步骤5/10

放一汤匙油将香菇和白菜炒熟起锅备用。

步骤6/10

锅内入油，油温5分热后，葱姜蒜下锅爆香。

步骤7/10

螃蟹下锅翻炒2分钟。

步骤8/10

加入老抽，六月鲜特级酱油，盐和白糖，再加半小碗水煮一下。

步骤9/10

等汤汁收干得差不多时，将焯烫好的年糕和炒熟的香菇白菜一起下锅翻炒。

步骤10/10

翻炒均匀后，装盘。