司康是苏格兰人的快速面包，它的名字是由苏格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的，传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再拘泥於传统的三角形。欧洲人形容司康是午茶的主角，司康的好坏即可决定该茶馆的等级，可搭配果酱或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味与口感会非常特别的迷人。
准备所需材料。黄油室温下回软回室温，切成小丁备用。低筋粉、泡打粉、砂糖、盐过筛。
将面粉混合物和黄油混合。
用手搓成像面包屑一样的质感。再倒入牛奶。
揉匀后加入蔓越莓。
盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时（这一步是司康外焦里嫩的关键）。从冰箱中取出后，分成10份，任意轻揉成近圆形，在表面用毛刷涂一层牛奶。
预热200度的烤箱，烤约20分钟。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
