很早以前,记得第一次看到晶莹剔透的糯米丸子的时候,我就毫不犹豫的爱上了,这次百度了一下,发现糯米丸子的做法有很多种,但基本是全肉较多,食多会腻,加之糯米外裹,一个下口,第二个便已堵胃,肉食人物除外哈。不爱肉的可以尝试下我这款山药糯米肉丸子,减少肉的量,加入山药相混,吃到嘴里鲜香而不腻口。。
将所有材料洗净备用。
糯米提前泡水一小时,然后沥干水备用
将山药去皮,切成小块上锅蒸熟捣泥备用。
胡萝卜同样方法切小块上锅蒸熟捣泥备用。
将肉剁沫,加入山药,胡萝卜泥及蛋清、料酒、姜末、盐、少许酱油、玉米淀粉。
将所有材料顺一个方向混合搅拌匀均,搅的时间越久越好,玉米淀粉一次不要放太多,一点一点放,看丸子的干湿度,太湿的话不成形,可以再放点玉米淀粉。
将肉搓成小团子,在糯米上滚一圈,使整个团子沾上糯米。
将胡萝卜切片,将糯米肉团子放在胡萝卜片上。
电饭煲中加水,放入电饭煲蒸笼中启动蒸煮功能。
半小时后便可起锅取出。若糯米没有提前泡水,必须延长蒸煮时间至1小时。
上面放上葱花装盆。
1.糯米需提前泡水1小时,然后沥干水份。糯米没有提前泡水的,必须延长蒸煮时间至1小时。
2.尽量用铁棍山药,含水量少,胡萝卜泥的量不要加太多,不然丸子太湿,容易不成团。
3.加入玉米淀粉的量,看丸子的干湿度,丸子太湿可以酌量多加玉米淀粉。
4.酱油只是为调味,尽量少放,不然蒸出的丸子糯米颜色不好看。
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