干贝芡实鲜虾粥

步骤1/11

洗净材料，将姜、芹菜切末，胡萝卜切丁备齐。

步骤2/11

芡实提前一晚泡下，米提前一小时加入芡实中泡下。

步骤3/11

将虾去头，用牙签挑去虾肠，也可以用刀剖开取虾肠，不过用牙签不会破坏虾的形状。

步骤4/11

虾肉用少许盐、料酒、姜末腌制10分钟。

步骤5/11

丢下的虾头不要扔，热锅下油，将虾头倒入锅中油炸。

步骤6/11

沥出的虾油盛出，置一边。

步骤7/11

将米和芡实、姜末少许、红萝卜丁、干贝倒入电饭锅内加水，水量酌情随个人喜欢，喜欢粥浓稠的，加少量水。一般是米与水比例是1：8

步骤8/11

启动电饭锅煮粥程序。

步骤9/11

米和芡实熬至开花，加入虾油。

步骤10/11

提前上锅前半小时，也就是说米煮的差不多好了，加入腌好的虾、盐、胡椒粉调味。

步骤11/11

最后5分钟，加入芹菜末，出锅。