四种味道的椰蓉开口酥—花开富贵

步骤1/32

油皮的所有材料混合，搅拌均匀，揉至完全扩展。

步骤2/32

揉好的油皮放入保鲜袋，封口。放在温暖处醒发半小时以上。

步骤3/32

再混合猪油和低筋面粉，完成基础油酥的制作。

步骤4/32

再把基础油酥分为四等份，除了一份原味油酥，另外三份分别加入抹茶粉、紫薯粉、红曲米粉，搅拌均匀，放入保鲜袋，醒发20分钟。

步骤5/32

融化黄油，混合椰蓉馅料所有材料，搅拌均匀，

步骤6/32

把椰蓉馅料分成24等份，，放入冰箱冷藏使其变硬，这样的话，更便于后面的操作。我是取一半的馅料和入抹茶粉，这样的话有两种不同风味。怕麻烦的朋友也可以忽略。

步骤7/32

醒发好的油皮，平均分成24个小剂子。

步骤8/32

每种颜色的油酥分成6等份，共24个。

步骤9/32

先做原味的，取油皮包住油酥。

步骤10/32

封口后，揉成团。

步骤11/32

用擀面杖擀成牛舌状。

步骤12/32

再把牛舌卷起来。

步骤13/32

醒发15分钟

步骤14/32

取一个小卷，按扁。

步骤15/32

再次擀成牛舌状。

步骤16/32

继续卷起。

步骤17/32

把小卷两边折起来

步骤18/32

收成面团。

步骤19/32

擀开后，包上馅料，收口。

步骤20/32

6个原味开口酥做好。

步骤21/32

涂上蛋液，放入冰箱，让它尽快晾干。喜欢漂亮的颜色，可以涂2-3层。

步骤22/32

再做抹茶味道，同样，抹茶油酥包入油皮

步骤23/32

收口揉成面团后擀成牛舌状

步骤24/32

卷成卷，盖上保鲜膜醒发15分钟左右

步骤25/32

醒发好的卷，按扁

步骤26/32

再次擀成牛舌状后卷起

步骤27/32

两头对折收起

步骤28/32

团成圆形面团，按扁

步骤29/32

包上馅料，收口

步骤30/32

同样步骤做好紫薯粉和红曲米粉的开口酥，不需要刷蛋液。

步骤31/32

入烤箱前用锋利的刀片划分十字刀口，以割到馅料为准。

步骤32/32

烤箱预热170度，25分钟左右即可取出，注意不要上色过度。