沙琪玛

步骤1/14

面粉200克，鸡蛋要全蛋液110克，白糖100克，蜂蜜40克，麦芽糖60克，黑芝麻20克，葡萄干40克

步骤2/14

鸡蛋和面粉放盆里，如果太硬可以加一点点水，如果喜欢吃软软蓬发的沙琪玛可以做成发面的，就是现在和面的时候放3克酵母进去和成面团等面团发至两倍大时再进行后面的步骤。

步骤3/14

和成光滑的面团醒20分钟。如果放酵母了要等到面团两倍大才行

步骤4/14

醒好的面团擀成2毫米左右厚度的面片

(我偷的懒用的面条机压的面片)

步骤5/14

切成细条抖散，还要散些面或者玉米淀粉防止面条粘连
(这也是面条机压的条，中间断开8厘米的段)

步骤6/14

找一个容器，盆子什么的都可以，我的是8寸烤盘，底部撒上准备好的芝麻和葡萄干的一小部分

步骤7/14

锅内烧油至6成热时，放入切好的面条，如果油少可以分两次?炸，炸至面条浅金黄色捞出

步骤8/14

锅内放入一汤匙的食用油和一汤匙的水

步骤9/14

放入白糖麦芽糖蜂蜜，小火慢熬。

步骤10/14

熬到糖浆起起了密密的小泡泡，准备一碗凉水，用筷子沾下糖浆放凉水里，能拉出丝，吃到嘴里糖丝是脆的，这样的糖浆就是熬好了，糖浆熬不到时候沙琪玛不成形，熬过了又硬又苦，熬到火候立即关火

步骤11/14

把剩下的葡萄干和熟芝麻倒进锅，提示芝麻是熟芝麻呀，把炸好的胚条同时倒进锅里快速拌匀

步骤12/14

拌匀后倒入准备好的膜具里压实，压紧

步骤13/14

等待3分钟成型后立即倒扣脱模，

步骤14/14

脱模后不要等凉透就用刀切成小块儿即可