莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效，是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。麸皮是燕麦含有膳食纤维最多的部分，特别是含有最丰富的 β 葡聚糖 ,β 葡聚糖属可溶性膳食纤维 ,是已知的降血脂有效成分 ,同时有助于肠道健康，因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维”。二者结合，做出的煎饼既好吃也健康，还能美容。
准备好西贝莜面100克，西贝莜麦麸皮30克；
莜面和麸皮拌均，加入适量的清水揉成光滑的面团；
再揉成长条，分成大小小团；
小面团，擀成大小均匀的薄皮，PS大小和切片火腿大小比较好；
热锅，倒油，小火煎切片火腿，二面微黄，即可；
香煎鸡蛋，分成大小和火腿大小一样；
煎擀好的莜面皮，微黄的时候要翻转另外一面见，煎成微黄的煎饼即可；
底部一层莜面煎饼涂抹一层沙拉，放一层鸡蛋涂抹一层沙拉，一层莜面煎饼涂抹一层沙拉，放一块火腿涂抹一层沙拉，最后在放一块煎饼，用平铲子稍微的压压，使得沙拉和各层之间能很好的接触。
1.煎饼和鸡蛋没有放盐，喜欢重口味的可以加盐；
2.主要麸皮的比例，不然容易散，不能擀成面皮
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
