这个做给小孩或是怕姜辣的人吃正好。整个过程一定要注意姜汁和牛奶的配比量,弄的不好就会变稀
步骤1/5挤姜汁:
拿一块姜,切丁用纱布包好挤出姜汁。
(这是手工的方法,如果能用机器的话就不需要切丁了)
手工挤姜的量是很少的,也就四分之一小碗的量,而且整个制作过程中,最费时的就是手工挤姜了。
不过对于一人份的姜汁量来说也是足够的了
步骤2/5热牛奶:
将适量的牛奶倒入锅里,约为小碗的牛奶量不要太满,加入2-3小匙的白糖,用小火加热,加热时不停搅拌牛奶,将白糖和牛奶更好的融合。
等看到锅里的牛奶均匀的起泡了,就可以关火了。
步骤3/5凉牛奶:
将刚加热好的牛奶,打开锅盖放在一边凉凉,大约让它凉到就60-70度的样子。
不会掌握的同学可以用手背去感觉热气,刚加热好的牛奶是热热的,大约感觉温凉且没有太热的热度就算是可以了。
步骤4/5姜撞奶:
把热好的牛奶一气呵成撞入挤好的姜汁里。
这个撞的过程,必需要将装牛奶的锅子与装姜汁的碗保持一定的高度距离,且垂直将奶倒入碗里,让牛奶和姜汁撞击在一起。
切忌:不要用沿碗边顺势倒的方式。
姜撞奶的形成:
将刚撞好的姜撞奶放在一边,大约凉到10分钟左右的时候,可以看到碗里的牛奶凝结起来,像布丁的样子说明就好了。
切忌:撞好后不能用筷子等任何器具去调。
只是一人的量
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有