桃子酱蛋糕卷

步骤1/20

蛋糕材料准备好

步骤2/20

玉米油和清水充分混合好后，将四个蛋黄入其中；蛋白入无油无水的打蛋盆中

步骤3/20

蛋黄与玉米油清水溶液充分混合好，加入15克白糖，混合后再筛入蛋糕粉

步骤4/20

搅拌至无干粉颗粒

步骤5/20

用电动打蛋器将蛋白打出粗泡，分三次倒入白糖，白糖分别在打出粗泡、打出细腻泡沫、打出明显纹路时

步骤6/20

提起打蛋器，蛋白呈现较大的弯钩，此为湿性发泡，做蛋糕卷打到这种程度就可以了

步骤7/20

取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤8/20

将混合好的糊倒回到蛋白糊盆中

步骤9/20

翻拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊；此时开始预热烤箱180度

步骤10/20

烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面，再端起烤盘，从20公分高的地方向下轻落几下，震出内部的大气泡

步骤11/20

将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右，待蛋糕体涨高后再回落与烤盘持平就可以出炉了

步骤12/20

出炉后，轻震几下，震出多余的热气，迅速将蛋糕体从烤盘中拖出至晾架上，撕开四周的油纸，利于散热

步骤13/20

表面再盖一张干净的油纸，防止水份蒸发过快

步骤14/20

待晾至温热时，可将蛋糕体翻面，撕去下面的油纸，再重新盖在上面；蛋糕晾至手温时，可均匀地将桃子酱铺抹在表面，尾部可留空白

步骤15/20

徒手或者利用擀面杖将蛋糕卷起，再轻轻按压，使蛋糕之间更加贴服

步骤16/20

包裹上油纸，两边封口，入冰箱冷藏30分钟以后，再切块食用

步骤17/20

看着很美吧

步骤18/20

很柔软的蛋糕卷

步骤19/20

切块食用

步骤20/20

大块桃子酱吃着很过瘾