不回缩-杯子蛋糕

步骤1/12

将蛋打入无油无水盆里，加入细砂糖

步骤2/12

隔水加热至40度左右，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使受热均匀

步骤3/12

当温度达到后，端离水，用电动打蛋器以中速打至体积膨大2倍，蛋液由黄色转至白色

步骤4/12

用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在短短几秒内消失，表示已经打发好了

步骤5/12

分2次筛入低筋面粉，每筛一次用刮刀轻轻翻拌一次

步骤6/12

翻拌的时候，不可以划圈，要从底层向上翻出，动作要轻要快，以免蛋糊消泡

步骤7/12

在另一个盆内倒入牛奶，加入植物油、盐，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤8/12

取一小部分打发好的蛋液加入搅拌好的牛奶和植物油中，用橡皮刮刀拌匀

步骤9/12

再将混合好的倒入蛋糕糊中，翻拌均匀即可

步骤10/12

将蛋糕糊倒入裱花袋中，挤入硅胶模具中（也可以用纸杯），加入巧克力豆，挤好的从上往下摔几下，震去气泡

步骤11/12

烤箱预热好，以上下火160度，烤20分钟即可

步骤12/12

加入巧克力味道更香，一点都不回缩