鲜果裸蛋糕

步骤1/14

将蛋黄与蛋白分离，确保装蛋白的盆无水无油，蛋黄加玉米油后搅拌均匀。

步骤2/14

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤3/14

加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀至无干粉状态，蛋黄糊就做好了。

步骤4/14

蛋白加柠檬用电动打蛋器1档低搅打。

步骤5/14

打至出现鱼眼泡时加20克细砂糖。

步骤6/14

用电动打蛋器3档搅打至体积膨胀，泡沫细腻，这时再加入20克细砂糖。

步骤7/14

继续搅打，蛋白出现轻微纹路时加入最后20克细砂糖，知道打到拉起有小弯钩状态。

步骤8/14

取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤9/14

将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤10/14

倒入模具，轻嗑几下模具震出里面的大气泡。

步骤11/14

烤箱下层，上下火，170度，35分钟左右，戚风蛋糕就烤好了，出炉后轻嗑一下模具立马倒扣，等蛋糕完全凉后再脱模。

步骤12/14

将水果切小块，淡奶油加糖打发，戚风蛋糕分成三等份。取一片蛋糕片，摸上一圈圈淡奶油，再撒上一层水果。

步骤13/14

盖上一层蛋糕片，继续抹奶油放水果，直至第三层完。

步骤14/14

表层用薄荷叶简单装饰下，裸蛋糕就完工了。