泡辣椒

步骤1/7

将青椒洗净，凉干水气后去蒂切成斜角。我用了两种，如果怕辣用线椒即可。

步骤2/7

洒入食盐淹24小时，将淹出的水倒掉。

步骤3/7

大蒜切片。

步骤4/7

生姜切细丝。

步骤5/7

将花生米，黄豆加少许盐煮熟，沥干水分与辣椒、酱油、搅拌匀，腌12小时，中间搅拌数次(酱油应烧开，凉冷)

步骤6/7

起锅将花椒、八角、香叶放入菜籽油中炸出香味，将油凉冷，同时将淹辣椒的酱油倒掉一半，盆中留一半即可，最后加入糖，白酒、 剩余的盐，凉冷的油一起搅拌。

步骤7/7

将辣椒腌至三、五天即可食用，中间翻拌数次。夹馍，拌面条，配粥吃，鲜、辣、爽，总之是欲罢不能了