一个大鱿鱼,最好把外面一层薄衣扒掉
鱿鱼切适当宽度的圈状,倒入酱油抓匀,额千万不要加盐哈!入味十到二十分钟,注意不要太长时间,时间长了就咸。鸡蛋打散,淀粉备用
将入味好的鱿鱼圈拿出来,多余的酱油水倒掉,倒入半个鸡蛋量,加淀粉,用手抓匀。注意啦,如果是两个大鱿鱼就用一个鸡蛋量。
下热油锅炸至金黄圈,如果不拔外衣,这个时候容易崩油锅
好了!就是香
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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