偶尔在外面吃到了冰糖炒出来的排骨后,回家研究了做给家人吃,没想他们比我还喜欢吃呢!哈哈!今天跟大家分享一下吧!
步骤1/5取干净的锅煮开,放入洗净的排骨君,将它烫出血水,捞出备用
步骤2/5【炒糖色】锅里的水倒掉,放少许植物油,将冰糖放进锅中,一定要小火,不能大火,不然冰糖会苦,用铲子不停的搅拌冰糖,直到它融化后冒出小小的气泡
步骤3/5将沥干净水分的排骨姜片快速放入锅中,文火,快速翻炒,将每一块排骨裹上糖色后,这时候可是加酱油进去了,如果酱油不喜欢放多的话可以加点盐,继续翻炒
步骤4/54:翻炒均匀之后,倒入开水,刚好齐排骨面上就可以,不用太多,然后喜欢的话可以加一个八角,大火煮滚水后盖上锅盖,调文火,静待15至20分钟后,拿起锅盖,铲子不断炒着排骨,直到水少了,变成浓浓的液体,就可以关火了!
步骤5/55:【最重要的一点,决定你菜是否卖相好的一点】盘子内铺好菜叶,用筷子将排骨一块块夹进盘内,夹完之后,把锅内的汤底舀起来,均匀洒在排骨上,不需要多哦,均匀撒好之后,一盘拿得出手的招牌菜就搞定了
排骨肉多为佳,整个过程火候要掌控好哦,不然排骨君会变的生硬哒~
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