每年都会做一次葡萄酒送给朋友,做葡萄酒要挑选甜的有果香味的葡萄,我会做三种味道!第一是北疆夏黑,果味很浓,颜色很深。第二是玫瑰香葡萄,贵品种,颜色鲜红。第三种是巨峰葡萄,最多人选择的一种,但是街市上卖的都是酸甜,果味不浓,好的巨峰葡萄都在高级超市卖,我只好每年去山姆买20斤回来做
这个品种是北疆夏黑葡萄,我在深圳梅林农贸市场批发买了20斤!买回来冲洗干净凉干!不要用水大力洗葡萄表面的白膜,发酵靠它!
准备洗干净凉干的酿酒瓶,将葡萄捏开放进去
先用体重秤好瓶重量,葡萄放到七分满就可以加冰糖!冰糖用刀拍碎再加!比例:十斤葡萄2.5斤冰糖!喜欢甜的冰糖最多放3斤,如果超过三斤都觉得酸,那就是葡萄品种不好了!我做了四年经验之谈!
把冰糖放进拌匀!把盖子盖好!过了两天后葡萄发酵泡泡会越来越多,多的自己会翻滚,两天后每天要用没有水,油,干净的勺子翻拌一下!大约翻七天左右观察泡泡有没少,泡泡没有就不要翻动葡萄!静止一个月用豆腐袋过滤葡萄,静止几天让葡萄渣沉淀就可以了
这杯是夏黑葡萄颜色深红,果香味好浓,唯一不足就是口感果香味还有点苦,但是不会品酒的喝不出来!都说好喝!哈哈!
这杯是玫瑰香葡萄,颜色好看!还会觉得有玫瑰果味清香,就是做酒太贵了!
这杯就是巨峰葡萄!果味香,口感好!山姆卖49块1.8公斤!我试过在街市买所谓巨峰葡萄的做酒,味道酸,果味不好,没人喝!因为他们有比较了!
洗葡萄不要大力洗葡萄皮会流失天然酵母,封存的葡萄酒要过三个月才可以饮,保存时间大约八个月,时间过了颜色会变暗!
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