广式蛋黄豆沙月饼的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

中秋节即将来临，我先预热准备做几款月饼，到时候可以送些给亲朋好友～
前天晚上是第一次做，纯豆沙陷的，光线暗，没拍过程图。
今天起早是第二次做。
做的是蛋黄豆沙馅的～～蛋黄好香哦～～

月饼模具，50克的～～很有爱～～
特意做了印有宝宝名字的花片～～

以下材料是做7个50克的月饼的量～～

皮料和陷料是3：7比例～～

步骤1/24

准备材料
步骤2/24

打蛋盆放在电子秤上，加入转化糖浆
步骤3/24

加入酥油
步骤4/24

加入枧水，把混合液搅拌均匀
步骤5/24

筛入月饼粉
步骤6/24

用硅胶刮刀以炒菜方式搅拌均匀
步骤7/24

将搅拌并揉成团的月饼皮料包上保鲜膜静置2个小时
步骤8/24

准备陷料，将蛋黄对半切
步骤9/24

给豆沙和蛋黄称好份量，每份35克
步骤10/24

将豆沙揉成团按扁，将蛋黄包上
步骤11/24

做好7份
步骤12/24

再将月饼皮分成7等份，每份15克，揉成团
步骤13/24

将皮料按扁，放上豆沙陷，手指沾点面粉，将皮料慢慢往上推
步骤14/24

用虎口包好收口
步骤15/24

将月饼模具先用少许面粉转一圈再倒出，再将揉好的面团慢慢放入模具
步骤16/24

稍微用力按一下模具，即刻推出模具
步骤17/24

就这样做好了
步骤18/24

将做好的月饼胚洒上少许清水，放入预热好的烤箱200度，上下火，5分钟定型
步骤19/24

这个时候，做蛋液，将蛋清和蛋黄分离
步骤20/24

蛋黄加入少许清水，打散打匀
步骤21/24

为了刷出的蛋液均匀漂亮，再将蛋液过筛
步骤22/24

5分钟后的月饼从烤箱取出，刷上一层蛋黄液，一层均匀即可
步骤23/24

再放入烤箱200度，上下火，十五分钟，月饼上色
步骤24/24

烤好了～～出炉～～

1.包皮料和陷料的时候，手指可以沾点面粉防粘
2.月饼膜在压制前用面粉先转一圈倒出，可以防粘
3.皮料和陷料比例可以随自己喜爱2：8或3:7都可以
4.月饼入烤箱前记得喷上少量清水，可以防饼皮烤裂开
5.蛋液刷一遍就可以了，可以稍微用嘴吹一下，让蛋液更加均匀，刷2遍的话花纹容易消失～
做好月饼晾凉放入保鲜盒，过2-3天，月饼回油后变软就很好吃了·
刚做好的月饼是干干硬硬的，当然要想吃的话也是很香滴～～