第一次正儿八经做月饼,材料备齐还买了转换糖浆,还买了电子称。下来亲 看我开始啰嗦吧................
先处理蛋黄,泡酒里数分钟,
再进烤箱烤7分钟150度,不敢一次烤完,怕烤坏了。先拿几个实验。
烤好以后放碗里,倒入花生油淹没蛋黄。备用.
转换糖浆160k倒入器皿里,加入2k枧水搅拌均匀。再加入花生油的一半,搅匀,再加入另一半搅拌均匀。筛入面粉。用刮刀慢慢拌匀,活成面团。
活成面团,一旁静置1个小时。
用准备好的豆沙包裹蛋黄,搓成圆球备用。
面团松弛1个小时后,揪成25克的小剂子,包入豆沙,用月饼磨具压成月饼坯,烤箱预热10分钟150度。进烤箱前往月饼上喷少量的水。烤制到数分钟取出凉凉,抹蛋液,在复烤10分钟就可以了。
烤好的月饼,等待它回油..............
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