荠菜豆腐羹是上海市传统的汉族名菜，属于沪菜系。荠菜鲜香、豆腐滑嫩，称得上是营养丰富，美味可口，价廉物美的大众菜。 豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中 益气的作用。配以清热、止血、凉血、降压的荠菜及其食品，其清热利水降压的功效提高。常可作为高血压病、高血脂病、冠心病、动脉硬化症以及、肾炎水肿、乳糜尿等病患者的营养保健及辅助治疗的汤菜。
步骤1/7荠菜洗净，切碎.
步骤2/7豆腐切条
步骤3/7猪肉丝在沸水中汆烫后捞出.
步骤4/7马蹄粉用水融化，滤去渣.
步骤5/7锅内加水煮沸，放入豆腐和肉丝，加入盐调味.
步骤6/7用马蹄粉勾芡，放入荠菜末.
滴上麻油即可.
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