茄汁沙丁鱼

步骤1/6葱姜蒜适量，葱切小段，姜切片，蒜拍碎即可。

步骤2/6锅上火，加入适量的食用油。油烧热，放入八角桂皮花椒，再爆香葱姜蒜。

步骤3/6将清洗干净的沙丁鱼控净水分，待用。

步骤4/6锅中加入适量的番茄酱炒透，加入适量的糖继续炒匀，放入沙丁鱼，加入料酒和酱油，添加足量开水，烧开后倒入高压锅中。

步骤5/6开锅后，上阀，上气后，转中火，15分钟后关火。

步骤6/6泄压后，打开高压锅盖，重新上火，收汁。汤汁不需要完全收干，适量留下来一些，以便鱼进一步入味。