小时候没有什么好吃的，在饭桌上要是能吃到鱼罐头可以说的上是奢侈品了。现在鱼罐头种类很多各种味道的，不过卫生问题实在让人不放心，选好材料在家做起码吃的放心。没有买到沙丁鱼就用了青鱼做法是一样的，做好后的茄汁鱼冷藏后味道会更好没有复杂的步骤简单易做，是道很好的下饭菜呢，一起来学学吧。
将鱼切块这样可以更好的入味。姜切片，葱花、蒜切末。可以准备少许白糖。
姜片下锅
切好的鱼块下锅以后将两面煎一下
待鱼煎的发白时把调料下锅，水要没过鱼一点。为了突出是酸甜口的可以少放一点盐，我比较偏爱酸甜味道的就加了一些糖。
烧开锅后中火15分钟，出锅前放少许味精，将切好的蒜末一同放里。
收汁盛盘，撒些香菜可以吃了。
1、锅里倒入油后把姜先下锅可防止鱼粘锅。2、鱼下锅要先煎一煎可以去腥。
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