牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
葱姜蒜，小辣椒切碎，备用。
将切好的牛肉块，用开水焯一下沥干备用。
油烧热后倒入牛肉块，翻炒片刻，倒入葱姜蒜辣椒。
加入料酒，高度白酒，黑胡椒粉，醋及生抽，盐，糖及耗油。加入水，将牛肉煮烂。
倒入土豆块，老抽翻炒后，倒入水漫过土豆少许，炖火。
土豆八分熟后，收汁起锅。
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