鸡翅中12个洗净后从中间竖切一刀后备用
加入盐适量、料酒适量轻轻抓匀后放入冰箱冷藏(我是上午冷藏晚上做,正好入味)
腌制好的鸡翅中洗净沥干水分后,将平底锅烧热(不加油),将鸡翅中翻入平底锅中加入数片生姜片一起煎
将鸡翅中煎至一面变色皮微收缩后将鸡翅中翻面再煎
将鸡翅中煎至两面变色皮微收缩后淋入料酒,迅速将锅盖盖上,大火焖至料酒微烧干
准备听装的可乐一筒
将整桶可乐倒入平底锅中,加入适量的盐(少许)、生抽(主要为了上色好看)、鸡精调味后转大火烧开后转中火焖
期间加入适量的自制剁椒后烧至汤汁微干
将鸡翅中盛出装盘后将收干的汤汁淋在鸡翅上即可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有