猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
把黄豆提前洗净浸泡1-2个小时左右。
把猪蹄洗净切块备用。
把猪蹄放入锅中灼2-3分钟，灼掉血水。
把猪蹄捞出，洗净。
砂锅中放入猪蹄、黄豆和生姜，一次性加入清水。
武火烧开后转文火，煲约1.5小时后，加入泡好枸杞。
继续煲30分钟左右。
加入适量花生油和盐调味即可。
挑选生猪蹄； 1、要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。 2、要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。 3、最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。
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